Переваги та застосування ультразвукового ріжучого ножа для різання їжі
Розвиток ультразвукової технології також дав можливість використовувати ультразвук для різання продуктів. Ультразвукова технологія різання постійно розробляється і вдосконалюється, і використовується для різання промислових продуктів, таких як їжа, гума та тканини. Ультразвукова ріжуча машина може вібрувати своє лезо 20000-40000 разів на секунду (20-40 кГц). Завдяки цій високій частоті вібрації ультразвукова ріжуча машина може легко різати їжу. Застосування ультразвукової різання їжі в даний час широко використовується в обробці хліба, тортів, сиру та інших продуктів.
Принцип різання
Ультразвукове різання - це використання високочастотної вібрації ультразвукових хвиль для різання їжі, яка певною мірою називається вібраційним лезом, а не статичним лезом у традиційному сенсі. Високочастотна ультразвукова вібрація може забезпечити без тертя поверхню різання, яка може не тільки підтримувати чистоту леза, але і зменшувати кількість відключень виробництва і покращувати ефективність харчової обробки. У той же час ультразвукова високочастотна вібрація також може локально нагрівати ріжучу частину їжі, що в значній мірі може уникнути нерівних країв і пухкої харчової тканини.
Недостатнє традиційне різання
Хоча традиційний метод механічного різання відносно дешевий, існує багато обмежень у різанні їжі. Наприклад, використовуючи традиційні ножі для різання тортів, через м'якість тортів, в процесі різання схильні до таких проблем, як деформація і поломка тістечок, що пошкоджує зовнішній вигляд тортів і викликає відходи. Незважаючи на те, що зовнішній вигляд тістечок значно покращив ефективність різання торта, проблема нерівних ріжучих країв і легкого поломки все ще існує. Крім того, автоматичне різання торта використовує тільки ріжучі леза з нержавіючої сталі, а деякі самі пиріжки з маслом відносно липкі, тому лопаті часто злипаються, що також вплине на загальну ефективність роботи. Наприклад, такі продукти, як хліб і сир, схожі на тістечка, мають подібні проблеми.
Переваги ультразвукового різання
Ефективне різання
Ультразвукова технологія різання досить відрізняється від загального різання. На підставі забезпечення точного різання він не завдасть шкоди відрізаному виробу і максимально збереже цілісність різу. Ультразвуковий ріжучий ніж здійснюється чотиривісної приводної системи з точними і швидкими сервоприводами. Вся система може прискорити прогрес різання, роблячи ультразвукову ріжучу машину споживати менше енергії. Інтеграція використання ультразвукових ріжучих машин в промислові процеси може заощадити час, підвищити продуктивність і збільшити продуктивність в найбільшій мірі.
Низький вплив на навколишнє середовище
Ультразвуковий ріжучий ніж буде виробляти лише невеликий шум в процесі різання, ніяке інше обладнання не потрібно для протишумного лікування, і це не завдасть шкоди людському організму. Ультразвукові ріжучі машини не будемо мати негативного впливу на екосистему. Визнається, що його використання не є небезпечним в промисловому середовищі. Різання та ультразвукове зварювання - це надійна технологія, яка поважає навколишнє середовище.
Чистий і гігієнічний
Для різання їжі необхідна гігієна харчування. Процес впровадження ультразвукового різання харчових продуктів повинен відповідати суворим санітарним умовам для зниження ризику забруднення харчових продуктів. У той же час, оскільки ультразвуковий ріжучий ніж має характеристики низького тертя, при різанні їжі мало адгезії, а вартість очищення знижується, зберігаючи лезо чистим.
Тримайте краї плоскими
Ультразвукове різання буде локально нагрівати ріжучу поверхню їжі в процесі різання, а ріжуча частина має ефект злиття. Тому ріжуча поверхня корму може бути ідеально герметична, а внутрішня будова їжі не розпушується при збереженні краси.
Точне різання під будь-яким кутом
У порівнянні з традиційним різанням ножів, якість різання, яку можна отримати за допомогою ультразвукової ріжучої машини, набагато краще. Ультразвукові ріжучі машини мають надзвичайно високу точність і можуть краще відповідати різним обмеженням різання в промислових умовах. Ультразвукові різаки невеликі за розміром, зручні та гнучкі, і можуть використовуватися в поєднанні з роботизованими руками та автоматизованим обладнанням. Завдяки поєднанню з роботизованими руками або автоматизованим обладнанням можна реалізувати мету різання їжі під будь-яким кутом, а ідеальну форму харчування можна отримати в найбільшій мірі.
Сфера застосування
Ультразвукові різаки можуть легко досягти точного різання продуктів, таких як хліб, торти, сир і заморожені продукти. Крім того, ультразвуковий харчовий ріжучий ніж також може нарізати предмети, що містять овочі, м'ясо, горіхи або продукти, що містять такі інгредієнти, як жир, цукор, вершки та шоколад, і внутрішні продукти не будуть деформовані або зміщені. Ультразвукова технологія різання може легко проходити через інтер'єр багаторівневих продуктів харчування, не викликаючи деформації їжі, тим самим покращуючи якість різання та консистенцію.
Хоча ультразвуковий харчовий різак може різати продукти, включаючи торти, хліб, заморожені продукти, сир і т.д., він має переваги високої ефективності, енергозбереження та самоочищення, але це не панацея. Він також має ряд різання їжі, як тільки він перевищує застосовний діапазон ультразвукового різання їжі, це може призвести до пошкодження ножа. Тому перед покупкою і використанням харчового різака необхідно зрозуміти його обсяг і характеристики.
