Застосування ультразвуку в харчовій промисловості
Застосування ультразвуку може різати торти, пироги, сир, піцу, хліб, цукерки та інші продукти, а ріжуча поверхня чиста і гладка. При використанні ультразвукового обладнання для різання продуктів, таких як горіхи або родзинки, він може виробляти більш тонкі фрагменти, ніж традиційні процеси різання. Тому ультразвукове різання їжі має більше переваг, ніж традиційні методи: ріжуча поверхня чиста і рівна, ріжучий ніж має більш тривалий термін служби, а головне, може скоротити час відключення виробництва за рахунок очищення та обслуговування.
При різанні їжі ультразвуковий ріжучий ніж вібрує з частотою 20 кГц (або 30/40 кГц), щоб залишки їжі не залишалися на поверхні ножа. Поверхня корму після оброблення дуже чиста, а поділ між шарами зберігається дуже чітко. Останні дослідження показують, що більш висока частота (30 і 40 кГц) ультразвукових ріжучих ножів мають найкращий ріжучий ефект на гарячу і в'язку їжу, і немає шуму протягом усього процесу.
Час простою ультразвукової системи різання за рахунок рутинного очищення та обслуговування може бути зменшений на 70% до 90% у порівнянні з традиційним обладнанням. Якщо клієнти, які використовують традиційне ріжуче обладнання, хочуть використовувати ультразвукову технологію для обробки їжі, їм потрібно лише внести невеликі зміни в існуюче обладнання; або ввести нову конструкцію системи на основі існуючого виробничого дизайну.
